福州人必吃 | 锅边“伴侣”全在这......

都说福州小吃多

早餐丰富

里面有你爱吃的吗？

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福州仓山区委宣传部、

区文明办等，

在仓山区海通广场，

举办第五届闽都鼎边文化节。

▲现场图片。为了让自己摊前食客排“长龙”，不少鼎边制作人使出看家本领。如，闽都喜娘锅边队，除了锅边制作，穿着一身红衣的喜娘们，现场还亮出了“喜娘”的看家本领，犹如婚宴现场，喜娘们一唱一和，喊起了赞扬鼎边糊的口号，着实吸引了不少人气。

来自福州的

10  余位鼎边制作

技艺传承人同台竞技，

为市民带来一场

传统美食与文化的饕餮盛宴。

为了美食

锅边“伴侣”

海蛎饼是一种福建风味美食，流行于福建沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。

鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂，福建特色著名佳点，风味小吃，分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与生煎包、油饼、油条、猪血等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见"鼎边糊""锅边糊""鼎边垂"三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的"倩影"，成为恋祖爱乡的风味小吃。

芋粿又称芋头粿，三角糕，福州方言称之为wo wei（发四声，音似卧威）。芋粿是用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成，几乎每一个早餐店或是早餐摊上都有贩售芋粿作为早餐小吃之一。

芋头粿，顾名思义是用芋头做的，再加上红薯粉均匀揉捏成面团。芋头粿主要有圆型和饺子状两种。圆形的一般是不带馅的，直接用面团搓成小汤圆状。而饺子状的是把面团擀成饺子皮，然后在里面包入馅，一般的馅是肉末加葱末。然后下水煮。煮好的芋头粿非常滑嫩，劲道。特别爽口。

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。

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海峡都市报数媒编辑中心 出品

记者   赵杨    肖春道

编辑 悠客

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